La Mattera, nel centro storico di Foligno, è una trattoria spaziosa e, nella bella stagione, si mangia anche all'esterno. Come accoglienza, ti viene offerto un trancio di pizza davvero buona. Ogni settimana si cambia menù, ma in primavera è possibile trovare un piatto forte strepitoso: il piccione ripieno. L'insalatina di cicoria tenera e menta è deliziosa, come la crostata di prugne e mandorle. Il vino della casa è ottimo: rosso locale, un Montefalco delizioso. Il servizio accurato e accogliente.(Mattera o mattra, è la madia, antico mobile della cucina, dove si conservava la farina e si faceva il pane).